Mô tả sản phẩm

Nhiệt độ cao Alpha Amylase Brewing Enzyme Non - GMO cho sản xuất nước tương  

Cấp thực phẩm ổn định nhiệt Alpha-Amylase LIQMEI FD

Một almylase nhiệt độ cao và hiệu quả cao

được sản xuất từ chủng Bacillus licheniformis không biến đổi gen

cho phép hiệu quả hóa lỏng và lên men tốt hơn

SỰ MIÊU TẢ:

LIQMEI FD là một alpha-amylase ổn định nhiệt được tạo ra từ các chủng Bacillus licheniformis biến đổi gen không di truyền thông qua quá trình lên men và tinh luyện quá trình chiết xuất. Nó là một endoamylase có thể nhanh chóng làm giảm độ nhớt của dung dịch tinh bột dạng gel bằng tinh bột thủy phân ngẫu nhiên, glycogen và các sản phẩm phân hủy của nó trong các liên kết glucosidic α-D-1, 4 để tạo ra dextrin và oligosaccharides hòa tan.

Với hoạt tính alpha-amylase mạnh mẽ và độ ổn định pH cao, LIQMEI FD đã tìm thấy ứng dụng rộng rãi trong sản xuất rượu và sản xuất bia có thể uống được.

nước tương sản xuất bia


PRODUCT CHARACTERISITCS:

ẢNH HƯỞNG CỦA PH:

LIQMEI FD hoạt động trên một phạm vi rộng của pH, tùy thuộc vào điều kiện ứng dụng thực tế.
Độ pH tối ưu của nó dao động từ 5,8 đến 6,5. Ở nhiệt độ 25 ° C (77 ° F), độ pH ổn định của nó là từ 5.0 đến 10.0 (Xem Hình 1 và Hình 2).
Độ pH tối ưu thực tế phụ thuộc vào điều kiện thực tế bao gồm nhiệt độ, nồng độ chất nền và thời gian xử lý.

Hình 1: HIỆU LỰC HOẠT ĐỘNG PH ON

Chất nền: 4% (w / v) Tinh bột hòa tan

Canxi Ion: 10 ppm

Thời gian: 15 phút

Hình 2: HIỆU LỰC GIẢI PHÁP PH ON

nhiệt độ: 25 ℃

Thời gian: 20 giờ

ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ:

Nhiệt độ tối ưu của LIQMEI FD cho hóa lỏng khoảng thời gian là 85∼90 ° C (185∼194 ° F). Nó hóa lỏng chất nền tinh bột ở nhiệt độ 95∼97 ° C (203∼207 ° F) và vẫn hoạt động ở nhiệt độ 100 ° C (212 ° F). LIQMEI FD thể hiện sự ổn định nhiệt đặc biệt ở nhiệt độ từ 105∼110 ° C (221∼230 ° F), duy trì sự ổn định của nó trong 5 đến 7 phút và tiếp tục hóa lỏng hiệu quả.

Ở nhiệt độ trên 105 ° C (221 ° F), sự ổn định của enzym giảm nhanh (Xem Hình 3 và Hình 4).

Hình 3: HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG TEMP ON

Chất nền: 4,0% (w / v) Tinh bột hòa tan

Canxi Ion: 10 ppm

pH: 6.0

Hình 4: ẢNH HƯỞNG CỦA TEMP TRÊN KHẢ NĂNG

Canxi Ion: 10 ppm, pH: 6,8

Chất nền: 20 DE Xi-rô ngô khử mặn (30% DSB)

Nhiệt độ: 90 ℃

Nhiệt độ chính xác tối ưu phụ thuộc vào điều kiện thực tế bao gồm pH, nồng độ chất nền và thời gian xử lý.  

Hàm lượng CALCIUM:
Sự hiện diện của canxi là hữu ích để tăng sự ổn định nhiệt của enzyme này. LIQMEI FD đòi hỏi nồng độ canxi rất thấp là 50-70 ppm (cơ sở chất rắn khô) để đảm bảo sự ổn định của nó.

INHIBITORS:
Các ion đồng, titan và coban là các chất ức chế vừa phải cho LIQMEI FD, trong khi các ion nhôm, chì và kẽm là những chất ức chế mạnh.

HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG:

• Đối với ứng dụng công nghiệp hóa lỏng phun một lần, trước tiên chuẩn bị 30∼35% khối lượng tinh bột, điều chỉnh pH 5.8 đến 6.5, thêm ion canxi 50∼70 ppm (cơ sở chất rắn khô), và sau đó thêm sản phẩm này với liều lượng từ 0,2 đến 0,6 kg / TDS. Hóa lỏng ở 105∼110 ° C (221∼230 ° F) trong 5 đến 7 phút, làm mát đèn flash xuống khoảng 97 ° C (207 ° F), tiếp tục hóa lỏng ở nhiệt độ trên 95 ° C (203 ° F) đối với 90 đến 120 phút để đạt được giá trị DE yêu cầu. Nếu nồng độ ion canxi trong nước máy đã đủ, thì không cần thêm canxi.

• Liều lượng thực tế của LIQMEI FD phụ thuộc vào tình hình thực tế bao gồm các lĩnh vực ứng dụng, tinh bột, nồng độ chất nền, nhiệt độ, pH và các điều kiện xử lý khác. Để tối ưu hóa liều lượng, nên tiến hành một số thử nghiệm hóa lỏng trước khi sử dụng LIQMEI FD thông thường.

AN TOÀN XỬ LÝ ENZYMES
Không nên hít phải bụi và sương mù của enzyme. Trong trường hợp tiếp xúc với da hoặc mắt, hãy rửa ngay bằng nước trong ít nhất 15 phút. Để biết thông tin xử lý chi tiết, vui lòng tham khảo Bảng dữ liệu an toàn.