Mô tả sản phẩm

Non-GMO Nấm Alpha-Amylase FAA-280

Lớp thực phẩm,

Chứng chỉ Halal & Kosher,

Phù hợp cho cả quá trình hoá lỏng và tinh hoá vật liệu tinh bột

Thông số kỹ thuật sản phẩm

SỰ MIÊU TẢ

• Nấm Alpha-Amylase FAA-280 được làm từ các dòng không biến đổi gien của Aspergillus oryzae thông qua quá trình lên men và tinh chế ngâm chiết.
• Nó có thể được sử dụng cho hóa lỏng tinh bột và cũng có thể làm đường để tạo maltoza và glucose.
• Như aendoamylase, FAA-280 có thể nhanh chóng thủy phân các liên kết glucosidic α-1, 4 glucosidic bên trong của dung dịch gelatin hóa, amyloza và amylopectin và sản xuất dextrin hoà tan và một lượng nhỏ glucose và maltose. Nó cũng có thể sản xuất xi-rô cao maltose và glucose nếu phản ứng kéo dài lâu hơn.

HIỆU QUẢ CỦA PH

• Khoảng pH tối ưu của sản phẩm này là 4,8 đến 5,4 và tinh bột có thể được thủy phân hiệu quả ở khoảng pH 4,0 đến 6,6. Nếu sự nhấn mạnh của enzyme được nhấn mạnh, phản ứng cần được tiến hành ở pH trên 5,5. Nếu tỷ lệ phản ứng được nhấn mạnh, độ pH phải dưới 5,5. Xem hình 1.

HIỆU QUẢ CỦA NHIỆT ĐỘ

• Nhiệt độ tối ưu là từ 45 đến 55 ° C và phạm vi nhiệt độ hiệu quả là từ 45 đến 65 ° C. Nhiệt độ tối ưu của sản phẩm này là 50 ° C. Nó có thể thủy phân tinh bột một cách hiệu quả ở khoảng nhiệt độ từ 45 đến 55 ° C. Nếu hàm lượng tinh bột cao hơn, nhiệt độ phản ứng có thể tăng lên tới 65 ° C. Phạm vi nhiệt độ tối ưu bị ảnh hưởng bởi pH, trong vòng 45 đến 65 ° C. Xem hình 2.

Hình 1: Ảnh hưởng của PH đối với hoạt động Hình 2: Ảnh hưởng của nhiệt độ đến hoạt động



KHÔNG HOẠT ĐỘNG

• Không hoạt động của FAA-280 có thể đạt được bằng cách tăng nhiệt độ trong khoảng từ 90 đến 100 ° C và duy trì khoảng 5 đến 10 phút.
• Nếu hàm lượng tinh bột cao hơn, sản phẩm này có thể bị bất hoạt bằng cách giữ nhiệt độ ở 80 ° C trong khoảng 30 phút, hoặc 70 ° C trong khoảng 60 phút.
• Nếu không kích hoạt bằng nhiệt độ cao, một lựa chọn không hoạt hóa khác là làm giảm độ pH xuống dưới 4,0. Ngừng hoạt động cũng có thể được thực hiện bằng cách điều chỉnh pH và nhiệt độ cùng một lúc.

Chất ức chế

• FAA-280 có thể bị ức chế bởi một số ion kim loại nặng.
• Đồng và ion chì là chất ức chế mạnh.
• Các tác động cản trở cũng có thể đạt được nếu hàm lượng kẽm, niken và các ion sắt cao.

Chất nền

• FAA-280 có khả năng để chưng cất tinh bột từ bắp, khoai tây, sắn, lúa mì, đậu nành và các nguồn khác.
• Nó có thể thuỷ phân hiệu quả nếu hàm lượng tinh bột trên cơ chất khô (DSB) không quá 50%.

S US DỤNG HƯỚNG D GUN

• Nói chung, liều lượng phụ thuộc vào hàm lượng maltose mong muốn của xiro cuối cùng và thời gian hoá đường.
• Tỉ lệ liều lượng tiêu biểu của FAA-280 nằm trong khoảng từ 0,1 đến 0,5 kg / TDS.