Mô tả sản phẩm

Thực phẩm Pullulanase Lớp cho Công nghiệp Thực phẩm

Chứng nhận Halal & Kosher

SỰ MIÊU TẢ

• Pullulanase PU-720 được sản xuất từ ​​Bacillus licheniformis thông qua quá trình lên men, chiết xuất và tinh chế ngập nước. Nó được đặt tên như vậy bởi vì nó đặc biệt có thể thủy phân pullulan (maltotriose, α-1, 6 glycosidic bond link polymer). Nó thuộc về amylase đặc biệt tách các liên kết glycosidic α-1, 6 của điểm phân nhánh của amylopectin và cắt toàn bộ cấu trúc nhánh để hình thành amyloza.
• PU-720 thường được sử dụng kết hợp với glucoamylase để sản xuất xi-rô glucose cao và xi rô cao maltose từ tinh bột hoá.

ĐẶC TÍNH SẢN PHẨM

HIỆU QUẢ CỦA PH

• Phạm vi pH hiệu quả cho PU-720 là từ 4,0 đến 5,0; pH tối ưu của nó dao động từ 4,2 đến 4,6.

HIỆU QUẢ CỦA NHIỆT ĐỘ

• PU-720 hoạt động hiệu quả ở nhiệt độ từ 50 đến 65 ° C; phạm vi nhiệt độ tối ưu của nó là từ 55 đến 60 ° C.

CÁC ỨNG DỤNG VÀ LỢI ÍCH CỦA SẢN PHẨM

[Sản xuất xi-rô đường cao]
Glucoamylase có khả năng thủy phân liên kết alpha-1, 4 glycosidic trong khi quá trình thủy phân alpha-1, 6 liên kết glycosidic chậm gây trở ngại cho việc sản xuất syrup glucose cao. Việc sử dụng pullulanase kết hợp với glucoamylase trong giai đoạn saccharification có thể làm tăng tốc độ tinh bột của tinh bột, giảm liều glucoamylase, rút ​​ngắn thời gian phản ứng, tăng sản lượng và cải thiện độ tinh khiết glucose.

[Sản xuất nước xả Maltose cao cực]
Trong sản xuất maltoza, alpha-amylase lần đầu tiên được sử dụng để làm tinh bột, sau đó alpha-amylase nấm hoặc beta-amylase sẽ được sử dụng để phân hủy tinh bột, do đó hàm lượng maltoza trong sản phẩm cuối cùng khoảng 50% đến 60%, được gọi là để làm một xi-rô cao maltose. Việc sử dụng pullulanase kết hợp với alpha-amylase và beta-amylase có thể sản xuất xirô cao su maltose cao với hàm lượng maltose trên 80%.

[Sản xuất bia]
Trong sản xuất bia, nếu tinh bột không bị phân hủy hoàn toàn, lượng đường lên men sẽ giảm, và bia được làm từ quá trình lên men sẽ không đáp ứng được yêu cầu. Hiệu quả phối hợp của pullulanase với alpha-amylase sẽ cho phép pullulanase phân hủy hoàn toàn tinh bột chứa trong nguyên liệu, giảm hàm lượng wort trong giới hạn dextrin beta, tăng lượng đường lên men, do đó cải thiện đáng kể hiệu quả lên men.

[Các ứng dụng khác]
Thêm pullulanase trong quá trình saccharification trong sản xuất MSG, rượu, giấm và nước tương có thể cải thiện hàm lượng glucose và rút ngắn thời gian sacchrification.
Pullulanase cũng đã tìm thấy ứng dụng của nó trong việc sản xuất các tinh bột amylose cao, có thể được chế biến thành tinh bột kháng bệnh không được tiêu hoá trong ruột non nhưng được lên men trong ruột già bởi vi khuẩn đường ruột, tạo ra các axit béo ngắn như các chất mayrate có lợi cho sức khoẻ ruột thừa. Tinh bột amyloza cao cũng được sử dụng trong các sản phẩm dính và trong sản xuất bìa cứng và giấy.