Mô tả sản phẩm

Enzyme sử dụng thực phẩm

Alocohol và Chế Biến Tươi / Nướng / Nước ép

Alpha-Amylase BAA-0800

SỰ MIÊU TẢ

BAA-0080 là một alfa-amylase thực phẩm được tạo ra từ văn hoá chìm của Bacillus subtilis thông qua quá trình chiết và tinh chế. Nó là một endoamylase có thể nhanh chóng giảm độ nhớt của dung dịch tinh bột keo bằng cách thủy phân ngẫu nhiên các tinh bột, glycogen và các sản phẩm phân hủy của chúng trong các liên kết glycosidic α-1, 4 và tạo ra dextrin hòa tan và oligosaccharide. Quá trình thủy phân kéo dài có thể dẫn đến một lượng nhỏ glucose và maltose.

Đặc tính sản phẩm

HIỆU QUẢ CỦA PH

BAA-0080 vẫn ổn định ở khoảng pH 6,0 đến 7,0. Độ pH tối ưu của nó từ 6,0 đến 6,5. Nó không hoạt động mạnh ở pH dưới 5,0.

HIỆU QUẢ CỦA NHIỆT ĐỘ

BAA-0080 vẫn ổn định ở nhiệt độ dưới 60 ° C (140 ° F). Nhiệt độ tối ưu trong khoảng từ 60 đến 70 ° C (140 ~ 158 ° F). Ở nhiệt độ từ 70 đến 90 ° C (158 ~ 194 ° F), phản ứng tăng tốc với nhiệt độ tăng lên trong khi không hoạt động cũng tăng tốc.

HIỆU LỰC CỦA CALCIUM

Sự tồn tại của ion canxi đóng một vai trò bảo vệ cho sự ổn định của hoạt động enzyme. Hoạt tính của enzim có thể biến mất hoàn toàn nếu không có ion canxi. Phạm vi pH của hoạt động enzym được mở rộng với sự hiện diện của ion canxi và thu hẹp mà không có canxi. Nhu cầu nồng độ của ion canxi là 150ppm.

Chất ức chế

Đồng, titan và cobalt ion là chất ức chế vừa phải đối với sản phẩm này. Nhôm, chì và kẽm là những chất ức chế mạnh.

S US DỤNG HƯỚNG D GUN

[Theo Dough Improver]

Alpha-amylase của vi khuẩn có khả năng chống staling cho bánh mì. Việc sử dụng BAA-0080 có thể kéo dài đáng kể tuổi thọ của bánh mì và bánh hấp. Liều dùng cho mục đích thử nghiệm là 0,0125 ~ 0,025kg / tấn nguyên vật liệu.

[Đối với chế biến trái cây Juice]

Sử dụng BAA-0080 có thể cải thiện độ trong suốt của nước trái cây và ngăn ngừa sự hình thành sương mù trong thành phẩm. Lượng thuốc được khuyến cáo là 0,005 - 0,025kg trên mỗi tấn quả, giữ phản ứng ở 45 ° 113 ° F trong khoảng 60 ~ 120 phút. Sản phẩm này thường được sử dụng kết hợp với pectinase, cellulase và protease để đạt được hiệu quả mong muốn hơn.

[Cho Bầu]

Đầu tiên, xẻ các vật liệu để đi qua lưới 40 mesh đầu tiên, làm cho bùn, sau đó thêm BAA-0080 vào thùng gelatinization với liều lượng đề nghị là 1,5kg cho mỗi tấn nguyên liệu, sau đó làm cho chất lỏng ở 85 ~ 90ºC trong khoảng 30 phút .

[Dành cho ứng dụng khác]

Nói chung, mức liều lượng nên ở khoảng 0,5 ~ 1kg trên tấn nguyên liệu trên cơ sở rắn khô, nồng độ ion canxi phải là 150ppm.

BAO BÌ

BAA-0080 được đóng gói trong thùng carton 25kg hoặc túi giấy kraft. Bao bì theo yêu cầu được cung cấp theo yêu cầu.

LƯU TRỮ

BAA-0080 đã được xây dựng cho sự ổn định tối ưu. Thời hạn sử dụng tiêu biểu là 6 tháng nếu lưu trữ ở nhiệt độ dưới 25 ° C (77 ° F) trong bao bì ban đầu, đóng kín và không mở, tránh ánh nắng mặt trời. Thời hạn sử dụng là 18 tháng nếu nó được bảo quản đúng cách ở nhiệt độ 0 ~ 10 ° C (32 ~ 50 ° F).

Bảo quản kéo dài và / hoặc điều kiện bất lợi như nhiệt độ cao hơn có thể dẫn đến yêu cầu về liều lượng cao hơn, vì vậy cần tránh.

AN TOÀN VÀ X EN LÝ NĂNG LƯỢNG

Hít phải bụi và bụi của enzyme nên tránh. Trong trường hợp tiếp xúc với da hoặc mắt, nhanh chóng rửa sạch nước ít nhất 15 phút.Để biết thông tin xử lý chi tiết, hãy tham khảo Tài liệu An toàn.