Mô tả sản phẩm

Cellulaza cấp thực phẩm CE-100 cho Chế biến Nước ép

Một xenlulaza để chế biến trái cây và rau quả,

có thể làm cho mô thực vật làm mềm, cải thiện hương vị,

đơn giản hóa quá trình, tăng sản lượng nước trái cây và làm rõ các thành phẩm.

Chứng nhận Halal & Kosher

SỰ MIÊU TẢ
Cellulase CE-100 là một chế phẩm enzyme lỏng bắt nguồn từ nuôi cấy Trichoderma reesei thông qua quá trình lên men, chiết xuất và tinh chế. Nó bao gồm endoglucanase, Cellobiohydrolase Ⅱ và β-glucosidase, có tác động chính lên β-1, 4 liên kết của các phân tử cellulose. Nó có thể phân hủy cấu trúc xenlulô và làm thoái hoá nó thành oligosaccharides và glucose.

ĐẶC TÍNH SẢN PHẨM

• Enzyme tuyên bố: Cellulaza
• Tên hệ thống: EC 3.2.1.4, 4-β-D-glucan 4-glucanohydrolase
• Xuất hiện: Chất lỏng Amber
• Hoạt động của enzim: 10.000 U / ml (Tối thiểu)

HIỆU QUẢ CỦA PH
Khoảng pH hiệu quả của CE-100 là 4,0 đến 6,5; độ pH tối ưu là 4,8 (xem Hình 1).

HIỆU QUẢ CỦA NHIỆT ĐỘ
Khoảng nhiệt độ hiệu dụng: 30 đến 70 ° C; nhiệt độ tối ưu là 55 ° C (xem Hình 2). Không hoạt động có thể đạt được hoàn toàn ở nhiệt độ trên 80 ° C trong 10 phút.

ỨNG DỤNG :

• Hầu hết các loại trái cây và rau quả có chứa cellulose ở mức độ khác nhau. Trong chế biến rau quả, việc sử dụng xenlulaza có thể làm cho mô thực vật mềm, cải thiện hương vị và đơn giản hóa quy trình.
• Trong việc chuẩn bị các loại rau mất nước như cà rốt, khoai tây và tương tự, việc điều trị thích hợp bằng cellulase và sau đó mất nước có thể cải thiện việc nấu ăn và phục hồi các loại rau mất nước.
• Ngoài ra, sự xuống cấp của vật liệu xenlulo bằng cellulaza có thể không chỉ cải thiện sản lượng nước trái cây mà còn làm rõ các thành phẩm một cách đáng kể.