Mô tả sản phẩm

Thực phẩm cấp độ KHÔNG - GMO

Enzyme hóa lỏng tinh bột Alpha-Amylase nấm

Nấm lỏng Alpha-Amylase FAA-280
EC 3.2.1.1

1,4-α-D-Glucan glucanohydrolase

Phù hợp với cả quá trình hóa lỏng và đường hóa của nguyên liệu tinh bột

với Halal, Kosher, FDA
 

 
MÔ TẢ SẢN PHẨM

Fungal Alpha-Amylase FAA-280 được làm từ Các chủng không biến đổi gen của Aspergillus oryzaebằng quá trình chiết xuất tinh chế và lên men chìm.Nó có thể được sử dụng để hóa lỏng tinh bột và cũngđường hóa để tạo maltose và glucose.Như mộtendoamylase, FAA-280 có thể thủy phân nhanh chóng các liên kết α-1, 4 glucosidic bên trong của tinh bột hồ hóa, dung dịch amylose và amylopectin và tạo ra dextrin hòa tan và một lượng nhỏ glucose và maltose.Nó cũng có thể tạo ra xi-rô chứa nhiều maltose và một lượng nhỏ glucose nếu phản ứng kéo dài trong thời gian dài hơn.

FAA-280 được ứng dụng rộng rãi cho ngành công nghiệp đường tinh bột, bao gồm sản xuất maltose, maltose cao, và cũng thích hợp cho ngành sản xuất bia.

ĐẶC TÍNH SẢN PHẨM

THÀNH PHẦN 
 

TÁC DỤNG CỦA PH &NHIỆT ĐỘ TRÊN HOẠT ĐỘNG

• Phạm vi pH tối ưu của FAA-280 t là 4,8đến5,4 và tinh bột có thể được thủy phân hiệu quả ở khoảng pH 4,0đến6.6.
• Nếu tính ổn định của enzym được nhấn mạnh, phản ứng nên được tiến hành ở pH trên 5,5.
• Nếu tốc độ phản ứng được nhấn mạnh, độ pH phải dưới 5,5.
• Phạm vi nhiệt độ tối ưu là 45 đến 55° C và phạm vi nhiệt độ hiệu quả là 45 đến 65° C.
• Nhiệt độ tối ưu của sản phẩm này là 50° C.Nó có thể thủy phân tinh bột hiệu quả ở khoảng nhiệt độ 45 đến 55° C.
• Nếu hàm lượng tinh bột cao hơn thì có thể nâng nhiệt độ phản ứng lên 65° C.
• Phạm vi nhiệt độ tối ưu bị ảnh hưởng bởi độ pH, trong khoảng 45 đến 65° C.

       Hình 1. ẢNH HƯỞNG CỦA PH ĐẾN HOẠT ĐỘNG            Hình 2. ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ ĐẾN HOẠT ĐỘNG

TÁC ĐỘNG

• Có thể ngừng hoạt động FAA-280 bằng cách tăng nhiệt độ lên khoảng 90 đến 100 ° C và duy trì trong khoảng 5 đến 10 phút.
• Nếu hàm lượng tinh bột cao hơn, sản phẩm này có thể bị bất hoạt bằng cách giữ nhiệt độ ở 80 ° C trong khoảng 30 phút, hoặc 70 ° C trong khoảng 60 phút.
• Nếu không mong muốn việc khử hoạt tính bằng nhiệt độ cao, một lựa chọn khác để khử hoạt tính là giảm độ pH xuống dưới 4,0.
• Sự bất hoạt cũng có thể được thực hiện bằng cách điều chỉnh độ pH và nhiệt độ cùng một lúc.

TôiNHIBITORS

• FAA-280 có thể bị ức chế bởi một số ion kim loại nặng.
• Các ion đồng và chì là những chất ức chế mạnh.
• Hiệu ứng ức chế cũng có thể đạt được nếu hàm lượng các ion kẽm, niken và sắt cao.

CƠ CHẤT

• FAA-280 được áp dụng để đường hóa tinh bột từ ngô, khoai tây, bột sắn, lúa mì, đậu tương và các nguồn tài nguyên khác.
• Nó có thể thủy phân hiệu quả nếu hàm lượng tinh bột trên cơ sở chất nền khô (DSB) không quá 50%.

HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG

FAA-280 có khả năng đường hóa ngô, khoai tây, bột sắn, lúa mì, đậu nành và tinh bột từ các nguồn tự nhiên khác.Nó có thể được thủy phân hiệu quả nếu hàm lượng tinh bột trên cơ sở chất nền khô (DSB) không quá 50%.Nói chung, tỷ lệ liều lượng phụ thuộc vào hàm lượng maltose mong muốn trong xi-rô cuối cùng và thời gian đường hóa có sẵn.Tỷ lệ liều lượng điển hình của FAA-280 là 0,1∼0,5kg / TDS.Trong sản xuất xi-rô mạch nha, đầu tiên sử dụng alpha-amylase bền nhiệt để hóa lỏng tinh bột sao cho giá trị DE của dung dịch hóa lỏng đạt 13∼20%, sau đó hạ nhiệt xuống 55∼ 58 ° C, điều chỉnh pH đến 5.0 ∼ 5.5.Sau đó, thêm FAA-280 để đường hóa, thông thường sẽ kéo dài không quá 12 giờ.Mức độ thủy phân của tinh bột với FAA-280 là 40∼50% và thường tạo ra 50% maltose.Do đó, khi giá trị DE đạt 45 ∼ 48% trong quá trình, phản ứng đường hóa nên kết thúc.Trong một số trường hợp, khi giá trị DE đạt đến 45%, cần bổ sung một lượng nhỏ glucoamylase để nâng giá trị DE lên trên 50%.Phản ứng đường hóa có thể được kết thúc bằng cách đun nóng đến 80 ° C và giữ trong 10∼20 phút, hoặc giảm giá trị pH xuống dưới 4,0 để đạt được sự bất hoạt của amylase nấm.

ĐÓNG GÓI, HẠN DÙNG VÀ BẢO QUẢN

THẬN TRỌNG AN TOÀN VÀ XỬ LÝ

Nên tránh hít phải bụi hoặc bình xịt do các enzym có thể gây ra các phản ứng dị ứng ở những người mẫn cảm.Nên tránh bắn tung tóe.Sản phẩm bị đổ phải được xả sạch bằng nước ngay lập tức.Mang găng tay bảo hộ phù hợp, kính bảo hộ và bịt mũi.Trong trường hợp tiếp xúc với da hoặc mắt, ngay lập tức rửa sạch bằng nước trong ít nhất 15 phút.Tham khảo Bảng Dữ liệu An toàn để biết thêm thông tin về cách xử lý sản phẩm một cách an toàn.