Mô tả sản phẩm

Lipase LP-1000

Kích hoạt tính chất nhũ tương mong muốn,

Cải thiện tính chất xử lý của bột,

Cải thiện cấu trúc mảng vụn,

Lớn hơn.

SỰ MIÊU TẢ

• Lipase LP-1000 được sản xuất từ Aspergillus niger thông qua quá trình lên men, chiết xuất và tinh chế ngâm nước.
• LP-1000 không chỉ có thể thủy phân chất béo để sản xuất mono hoặc diglycerides và các axit béo tự do mà còn xúc tác các phản ứng tổng hợp ester và transesterification. Axit béo có thể hoạt động như chất nền cho lipoxygenase nội sinh chứa trong bột nhuyễn, tẩy các chất màu trong bột.

• LP-1000 thích hợp cho ngành công nghiệp bánh nướng.

ĐẶC TÍNH SẢN PHẨM

ĐIỀU KIỆN ÁP DỤNG:

Việc sử dụng LP-1000 như là phương pháp gia vị bột có thể đảm bảo những lợi ích sau:

• Tính chất nhũ tương tốt được đảm bảo bởi hoạt tính lipase cao;
• Làm tăng khối lượng bánh mì, làm cho kết cấu của bánh mì tinh tế với các lỗ hổng, cho mouthfeel ngon miệng, tối ưu hóa ma trận gluten, làm chậm sự bay hơi của độ ẩm từ vỏ, do đó kéo dài tuổi thọ của bánh mì;
• Cải thiện độ trơn và độ trắng của mì, tạo cảm giác tươi, ngon miệng, mềm mại, giảm đáng kể liều lượng của các tác nhân hóa học và kéo dài tuổi thọ của mì;
• Cải thiện các cấu trúc bên trong của bánh hấp, đảm bảo lớp vỏ nhẵn và mịn màng, hương vị miệng ngon, và thúc đẩy khả năng lên men và mở rộng của bánh hấp;
• Giảm độ nhớt của bột, cải thiện tính chất xử lý của bột, làm cho nó thêm căng và đàn hồi với một handfeel mềm mong muốn;
• Việc sử dụng LP-1000 kết hợp với alpha amylase nấm, glucose oxidase và xylanase sẽ đảm bảo tính chất cải thiện bánh mì mong muốn.

HIỆU QUẢ CỦA PH

• Lipase LP-1000 có độ pH hiệu quả từ 3 đến 12. Xem Hình 1.

HIỆU QUẢ CỦA NHIỆT ĐỘ

• Nhiệt độ hiệu dụng cho Lipase LP-1000 là từ 15 đến 60 ° C, và nhiệt độ tối ưu trong khoảng từ 35 đến 55 ° C. Xem hình 2.

Hình 1: Ảnh hưởng của pH đến hoạt động	Hình 2: Ảnh hưởng của Nhiệt độ lên Hoạt động

BAO BÌ

• LP-1000 được đóng gói trong thùng carton 25kg hoặc túi giấy kraft. Bao bì theo yêu cầu được cung cấp theo yêu cầu.

BẢO QUẢN VÀ HẠN DÙNG

• LP-1000 đã được xây dựng cho sự ổn định tối ưu.
• Thời hạn sử dụng tiêu biểu là sáu tháng nếu lưu trữ dưới 25 độ C đóng gói nguyên bản, đóng kín và không mở, được bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời.
• Thời hạn sử dụng là 18 tháng nếu nó được bảo quản đúng cách ở nhiệt độ 0 ~ 10 ° C.
• Bảo quản kéo dài và / hoặc điều kiện bất lợi như nhiệt độ cao hơn có thể dẫn đến yêu cầu về liều lượng cao hơn, vì vậy cần tránh.

AN TOÀN VÀ X EN LÝ NĂNG LƯỢNG

• Hít phải bụi và bụi của enzyme nên tránh.
• Trong trường hợp tiếp xúc với da hoặc mắt, nhanh chóng rửa mặt với nước ít nhất 15 phút. Để biết thông tin xử lý chi tiết, vui lòng tham khảo Bảng dữ liệu An toàn.