Mô tả sản phẩm

Alpha-Amylase của vi khuẩn BAA-0200

Nồng độ cao Alpha-Amylase không biến đổi gen để nướng,

có thể tối đa hóa quá trình lên men,

đảm bảo khối lượng ổ bánh mì cao và kết cấu mong muốn

giúp kéo dài tuổi thọ

SỰ MIÊU TẢ

• Alpha-Amylase của vi khuẩn BAA-0200 được làm từ nuôi ngao Non-GMO Bacillus subtilis qua quá trình chiết xuất và tinh chế. Nó là một endoamylase, có thể nhanh chóng làm giảm độ nhớt của dung dịch tinh bột keo bằng cách thủy phân ngẫu nhiên các tinh bột, glycogen và các sản phẩm phân hủy của chúng trong các liên kết glycosidic α-1, 4 và tạo ra dextrin và oligosaccharides hoà tan. Quá nhiều thủy phân có thể dẫn đến một lượng nhỏ glucose và maltose.

ĐẶC TÍNH SẢN PHẨM

• Chứng chỉ: Halal & Kosher
• Lớp: Thức ăn lớp
• Enzyme tuyên bố: Alpha-Amylase
• Tên hệ thống: EC 3.2.1.1, α-1,4-glucan 4-glucanohydrolase
• Hoạt động: 20 , 000 U / g (tối thiểu)
• Xuất hiện: bột nâu nhạt
• Độ ẩm: 8% (Tối đa)

HIỆU QUẢ CỦA PH

• Phạm vi pH ổn định cho BAA-0200 là 6,0 đến 7,0, khoảng pH tối ưu là 6,0 đến 6,5, không hoạt động mạnh với độ pH dưới 5,0.

HIỆU QUẢ CỦA NHIỆT ĐỘ

• BAA-0200 ổn định ở nhiệt độ dưới 60 ° C,
• Nhiệt độ tối đa dao động từ 60 đến 90 ° C.
• Ở nhiệt độ từ 70 đến 90 ° C, phản ứng tăng tốc với nhiệt độ tăng lên trong khi khử hoạt tính cũng tăng tốc.

HIỆU LỰC CỦA CALCIUM

• Sự hiện diện của ion canxi đóng một vai trò bảo vệ cho sự ổn định của hoạt động enzyme. Hoạt tính của enzim có thể biến mất hoàn toàn nếu không có ion canxi. Phạm vi pH của BAA-0200 có thể được mở rộng bằng cách thêm ion canxi. Nồng độ canxi 150 ppm (cơ chất rắn khô) đủ để đảm bảo sự ổn định của enzyme.

Chất ức chế

• Đồng, titan và cobalt ion là chất ức chế vừa phải đối với sản phẩm này. Nhôm, chì và kẽm là những chất ức chế mạnh.

S US DỤNG HƯỚNG D GUN

• Alpha-amylase của vi khuẩn có khả năng chống staling cho bánh mì.
• Sử dụng BAA-0200 có thể kéo dài đáng kể tuổi thọ của bánh mì và bánh xèo.
• Liều dùng cho mục đích thử nghiệm là 0,005 - 0,01kg / tấn nguyên vật liệu.

BAO BÌ

• BAA-0200 được đóng gói trong thùng carton 25kg hoặc túi giấy kraft. Bao bì theo yêu cầu được cung cấp theo yêu cầu.

LƯU TRỮ

• BAA-0200 đã được xây dựng cho sự ổn định tối ưu.
• Thời hạn sử dụng tiêu biểu là 6 tháng nếu lưu trữ ở nhiệt độ dưới 25 ° C trong bao bì ban đầu, đóng kín và không mở, tránh ánh nắng mặt trời.
• Thời hạn sử dụng là 18 tháng nếu nó được bảo quản đúng cách ở nhiệt độ 0 ~ 10 ° C.
• Bảo quản kéo dài và / hoặc điều kiện bất lợi như nhiệt độ cao hơn có thể dẫn đến yêu cầu về liều lượng cao hơn, vì vậy cần tránh.

AN TOÀN VÀ X EN LÝ NĂNG LƯỢNG

• Hít phải bụi và bụi của enzyme nên tránh.
• Trong trường hợp tiếp xúc với da hoặc mắt, nhanh chóng rửa mặt với nước ít nhất 15 phút. Để biết thông tin xử lý chi tiết, vui lòng tham khảo Bảng dữ liệu An toàn.