Enzyme nướng không biến đổi gen đã được chứng nhận Alpha Amylase 10000U / G Halal Kosher

Mô tả sản phẩm

Alpha-Amylase vi khuẩn không biến đổi gen được chứng nhận Halal Kosher cho tiệm bánh

ĐẶC TÍNH SẢN PHẨM

• Enzyme được khai báo: Alpha-Amylase
• Tên hệ thống: EC 3.2.1.1, α-1,4- glucan 4-glucanohydrolase
• Hoạt động: 10.000U / g (tối thiểu)
• Xuất hiện: Bột màu vàng nhạt
• Độ ẩm: 8% (Tối đa)

SỰ MIÊU TẢ

• Alpha-Amylase của vi khuẩn BAA-0100 được sản xuất từCác chủng Bacillus subtilis không biến đổi genthông qua quá trình lên men chìm, chiết xuất và tinh chế.Đó là endoamylase có thể làm giảm nhanh chóng độ nhớt của dung dịch tinh bột sền sệt bằng cách thủy phân ngẫu nhiên tinh bột, glycogen và các sản phẩm phân hủy của nó trong các liên kết α-1, 4 glycosidic và tạo ra các dextrin và oligosaccharid hòa tan.Sự thủy phân quá mức có thể tạo ra một lượng nhỏ glucose và maltose.

• BAA-0100 được ứng dụng rộng rãi trong ngành làm bánh.

ẢNH HƯỞNG CỦA PH

• Phạm vi pH ổn định cho BAA-0100 là 6,0 đến 7,0, phạm vi pH tối ưu là 6,0 đến 6,5.BAA-0100 sẽ bị bất hoạt đột ngột ở pH dưới 5,0.

ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ

• BAA-0100 ổn định ở nhiệt độ dưới 60 ° C, nhiệt độ tối ưu từ 60 đến 90 ° C.

TÁC DỤNG CỦA CALCIUM

• Sự hiện diện của ion canxi đóng vai trò bảo vệ cho sự ổn định hoạt động của enzym.Hoạt tính của enzym có thể biến mất hoàn toàn nếu không có ion canxi.Phạm vi pH của BAA-0100 có thể được mở rộng bằng cách thêm các ion canxi.Nồng độ canxi 150 ppm (cơ sở chất rắn khô) là đủ để đảm bảo sự ổn định của enzym.

INHIBITORS

• Các ion đồng, titan và coban là những chất ức chế vừa phải trên sản phẩm này.Các ion nhôm, chì và kẽm là những chất ức chế mạnh.

HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG

• Alpha-amylases của vi khuẩn có chức năng bảo quản và chống lão hóa.
• Sử dụng enzyme này trong nướng có thể tăng cường độ đàn hồi và kết cấu của bánh mì.
• Tuy nhiên, tính ổn định nhiệt cao của enzym này cho phép nó vẫn hoạt động trong quá trình nướng, có thể tạo ra nhiều tinh bột chuyển đổi hơn.Tinh bột có thể dễ dàng bị thủy phân hơn sau khi hồ hóa trong nướng, do đó có thể dẫn đến độ dính không mong muốn của bánh mì.
• Do đó, tỷ lệ liều lượng chính xác của BAA-0100 nên được quyết định tùy thuộc vào điều kiện nướng thực tế, loại nướng và bánh mì.

BAO BÌ

• BAA-0100 được đóng gói trong thùng carton 25kg hoặc túi giấy kraft.Bao bì tùy chỉnh có sẵn theo yêu cầu.

KHO

• BAA-0100 đã được xây dựng để có độ ổn định tối ưu.Thời hạn sử dụng điển hình là sáu tháng với điều kiện được bảo quản dưới 25 ° C (77 ° F) trong bao bì ban đầu, được niêm phong và chưa mở, được bảo vệ khỏi ánh nắng mặt trời.Thời hạn sử dụng của nó là mười tám tháng nếu nó được bảo quản đúng cách ở 0 ～ 10 ° C (32 ～ 50 ° F).
• Do đó cần tránh bảo quản trong thời gian dài và / hoặc các điều kiện bất lợi như nhiệt độ cao hơn dẫn đến yêu cầu về liều lượng cao hơn.

XỬ LÝ AN TOÀN & ENZYME

• Nên tránh hít phải bụi và sương mù của enzym.
• Trong trường hợp tiếp xúc với da hoặc mắt, ngay lập tức rửa sạch bằng nước trong ít nhất 15 phút.