 
|
BAA-0100 Enzyme nướng Alpha Amylase của vi khuẩn 10000U / G trong thực phẩm
Thông tin chi tiết sản phẩm:
| Nguồn gốc: | Giang Tô, Trung Quốc |
| Hàng hiệu: | Boli |
| Chứng nhận: | Halal, Kosher ISO9001, ISO14001, ISO22000 |
| Số mô hình: | Alpha-Amylase của vi khuẩn BAA-0100 |
Thanh toán:
| Số lượng đặt hàng tối thiểu: | 400kg |
|---|---|
| Giá bán: | Negotiable |
| chi tiết đóng gói: | Túi giấy kraft 25kg hoặc thùng các tông |
| Thời gian giao hàng: | 15-20 ngày |
| Điều khoản thanh toán: | T / T, L / C, D / P |
| Khả năng cung cấp: | 1000MT đến 1500MT mỗi năm |
|
Thông tin chi tiết |
|||
| Đăng kí: | Nướng bánh | Enzyme: | Alpha-Amylase của vi khuẩn |
|---|---|---|---|
| Hoạt động: | 10.000U / g | chứng nhận: | Cả Halal và Kosher đều được chứng nhận |
| Vẻ bề ngoài: | Bột màu vàng nhạt | Tên có hệ thống: | EC 3.2.1.1, α-1,4- glucan 4-glucanohydrolase |
| Điểm nổi bật: | BAA-0100 Enzyme nướng vi khuẩn,Enzyme nướng Alpha Amylase của vi khuẩn thực phẩm,Enzyme nướng vi khuẩn 10000U / G |
||
Mô tả sản phẩm
Sự mô tả
BAA-0100 là một alpha-amylase cấp thực phẩm được sản xuất từ các chủng cổ điển củaBacillus subtilisthông qua quá trình lên men chìm, chiết xuất và tinh chế.Nó là một endoamylase có thể làm giảm nhanh chóng độ nhớt của dung dịch tinh bột sền sệt bằng cách thủy phân ngẫu nhiên tinh bột, glycogen và các sản phẩm phân hủy của nó trong các liên kết α-1, 4 glycosidic và tạo ra dextrin và oligosaccharide hòa tan.Quá trình thủy phân kéo dài có thể tạo ra glucose và maltose.
Ảnh hưởng của giá trị PH
Phạm vi pH tối ưu của BAA-0100 là 6,0 ~ 6,5.
Khi giá trị pH thấp hơn 5,0, enzyme đã bị bất hoạt đáng kể. Xem hình 1.
Ảnh hưởng của nhiệt độ
Nó có thể hoạt động ở nhiệt độ dưới 60 ° C (140 ° F) và phạm vi nhiệt độ tối ưu là 60 ° C đến 70 ° C (140 ° F).
Trong khoảng nhiệt độ 70 ~ 90 ° C (158-194 ° F), tốc độ phản ứng và quá trình khử hoạt tính được tăng tốc khi nhiệt độ tăng.
Xem hình 2.
Tác dụng của Canxi
Sự tồn tại của ion canxi đóng vai trò bảo vệ cho sự ổn định hoạt động của enzym.Hoạt tính của enzym có thể biến mất hoàn toàn nếu không có ion canxi.Phạm vi pH hoạt động của enzym được mở rộng khi có sự hiện diện của các ion canxi và thu hẹp khi không có canxi.Yêu cầu về nồng độ của các ion canxi phải là 150ppm.
Nguyên tắc ứng dụng
- Là người cải tiến bột mì
Sử dụng BAA-0100 có thể giúp kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của bánh mì và bánh hấp.Tỷ lệ liều lượng khuyến nghị cho mục đích thử nghiệm là 0,01∼0,02kg mỗi tấn nguyên liệu.
- Để chế biến nước ép trái cây
Sử dụng BAA-0100 có thể cải thiện độ trong của nước trái cây và ngăn ngừa sự hình thành sương mù trong thành phẩm.Tỷ lệ liều lượng đề xuất là 0,004∼0,02kg mỗi tấn bột trái cây, giữ phản ứng ở 45 ℃ (113 ° F) trong khoảng 60∼120 phút.Sản phẩm này thường được sử dụng kết hợp với pectinase, cellulase và protease để đạt được hiệu quả mong muốn hơn.
- Để nấu bia
Đầu tiên, nghiền nguyên liệu để qua sàng 40 mesh trước, tạo bùn, sau đó thêm BAA-0100 vào bể hồ hóa với tỷ lệ liều lượng khuyến nghị là 1,2kg / tấn nguyên liệu, sau đó hóa lỏng ở 85∼90ºC trong khoảng 30 phút.
- Đối với ứng dụng khác
Nói chung, mức liều lượng nên vào khoảng 0,4∼0,8kg / tấn nguyên liệu trên cơ sở rắn khô, nồng độ ion canxi nên là 150ppm.
Bao bì, Bảo quản & Thời hạn sử dụng
- Bao bì tiêu chuẩn là thùng các tông 20kg được lót bằng túi nhựa cấp thực phẩm hoặc túi giấy kraft 20kg.Bao bì tùy chỉnh có sẵn theo yêu cầu.
- Thời hạn sử dụng điển hình là 24 tháng ở 0∼25 ° C trong bao bì ban đầu, được niêm phong và chưa mở, được bảo vệ khỏi ánh nắng trực tiếp.Thời hạn sử dụng của nó sẽ được kéo dài nếu nó được bảo quản đúng cách ở 0∼10 ° C.
- Bảo quản tại phòng bảo quản sạch sẽ, thoáng mát và khô ráo.Bảo quản kéo dài và / hoặc các điều kiện bất lợi như độ ẩm và nhiệt độ cao hơn có thể dẫn đến yêu cầu về liều lượng cao hơn.
Xử lý an toàn các enzym
Nên tránh hít phải bụi và sương mù của enzym.Trong trường hợp tiếp xúc với da hoặc mắt, ngay lập tức rửa sạch bằng nước trong ít nhất 15 phút.Để biết thông tin xử lý chi tiết, vui lòng tham khảo Bảng dữ liệu an toàn.