Mô tả sản phẩm

Non-GMO thực phẩm lớp vi khuẩn Alpha-Amylase cho Bakery

Chứng nhận Halal & Kosher

SỰ MIÊU TẢ

• Alpha-Amylase của vi khuẩn BAA-0200 được làm từ nuôi ngao Non-GMO Bacillus subtilis qua quá trình chiết xuất và tinh chế. Nó là một endoamylase, có thể nhanh chóng làm giảm độ nhớt của dung dịch tinh bột keo bằng cách thủy phân ngẫu nhiên các tinh bột, glycogen và các sản phẩm phân hủy của chúng trong các liên kết glycosidic α-1, 4 và tạo ra dextrin và oligosaccharides hoà tan. Quá nhiều thủy phân có thể dẫn đến một lượng nhỏ glucose và maltose.

HƯỚNG D APN ÁP DỤNG

• BAA-0200 được áp dụng rộng rãi cho ngành công nghiệp bánh nướng.
• Alpha-amylases vi khuẩn có chức năng bảo quản và chống lão hóa. Việc sử dụng enzyme này trong quá trình nướng có thể làm tăng tính đàn hồi và kết cấu của bánh mì. Tuy nhiên, sự ổn định nhiệt độ cao của enzym này cho phép nó vẫn hoạt động trong suốt quá trình nướng, có thể tạo ra nhiều tinh bột chuyển đổi hơn. Tinh bột có thể được thủy phân dễ dàng hơn sau khi hồ hóa trong quá trình nướng bánh, do đó có thể dẫn đến độ bám dính không mong muốn của bánh mì. Vì vậy, liều BAA-0200 chính xác nên được quyết định tùy thuộc vào điều kiện nướng thực sự, loại bánh nướng và bánh mì.

HIỆU QUẢ CỦA PH VÀ NHIỆT ĐỘ

• Phạm vi pH ổn định cho BAA-0200 là 6,0 đến 7,0, khoảng pH tối ưu là 6,0 đến 6,5, không hoạt động mạnh với độ pH dưới 5,0.
• BAA-0200 ổn định ở nhiệt độ dưới 60 ° C, nhiệt độ tối ưu từ 60 đến 90 ° C.

HIỆU LỰC CỦA CALCIUM

• Sự hiện diện của ion canxi đóng một vai trò bảo vệ cho sự ổn định của hoạt động enzyme. Hoạt tính của enzim có thể biến mất hoàn toàn nếu không có ion canxi. Phạm vi pH của BAA-0200 có thể được mở rộng bằng cách thêm ion canxi. Nồng độ canxi 150 ppm (cơ chất rắn khô) đủ để đảm bảo sự ổn định của enzyme.

Chất ức chế

• Đồng, titan và cobalt ion là chất ức chế vừa phải đối với sản phẩm này. Nhôm, chì và kẽm là những chất ức chế mạnh.

BAO BÌ

• BAA-0200 được đóng gói trong thùng carton 25kg hoặc túi giấy kraft. Bao bì theo yêu cầu được cung cấp theo yêu cầu.

LƯU TRỮ

• BAA-0200 đã được xây dựng cho sự ổn định tối ưu.
• Thời hạn sử dụng tiêu biểu là sáu tháng nếu nó được lưu trữ dưới 25 ° C (77 ° F) trong bao bì ban đầu, đóng kín và không mở, được bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời.
• Thời hạn sử dụng là 18 tháng nếu nó được bảo quản đúng cách ở nhiệt độ 0 ~ 10 ° C (32 ~ 50 ° F).
• Bảo quản kéo dài và / hoặc điều kiện bất lợi như nhiệt độ cao hơn có thể dẫn đến yêu cầu về liều lượng cao hơn, vì vậy cần tránh.

AN TOÀN VÀ X EN LÝ NĂNG LƯỢNG

• Hít phải bụi và bụi của enzyme nên tránh. Trong trường hợp tiếp xúc với da hoặc mắt, nhanh chóng rửa mặt với nước ít nhất 15 phút. Để biết thông tin xử lý chi tiết, vui lòng tham khảo Bảng dữ liệu An toàn.